MindenegybenBlog

Amikor beköszönt a jó idő aki teheti szabadtéri sütögetésre készül. Mindenki tudja, hogy a legfinomabb grillezett húsok alapja a jó pácolás, hiszen ettől lesz a hús ízletes és porhanyós. Ma bemutatunk 5 olyan pácreceptet amelyek a legfinomabb húst eredményezik.

 1. Üdvözlet a Balkánról ( 2 kg húshoz)

Hozzávalók:

• 3 zöld paprika,
• 120 – 150 g koriander,
• 650 ml joghurt,
• fél citrom leve,
• só ízlés szerint.

Elkészítés:

Süssük meg a paprikákat, majd távolítsuk el a magokat és szeleteljük fel. Tegyük egy tálba a joghurtot, a citromlét, a sót, a felszeletelt paprikát, a koriander és keverjük össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni legalább 3 órát ebben a páclében.

2. Ínycsiklandó páclé (2-2,5 kg húshoz)

Hozzávalók:

• 450 ml olívaolaj,
• 650 ml napraforgóolaj,
• fél citrom leve,
• egy kis kötet borsikafű,
• 3 db rozmaring ágacska,
• 2 darab zsálya levél,
• 1 gerezd fokhagyma,
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Elkészítés:

Keverjük össze a két féle olajat, adjuk hozzá a citrom levét, a borsot és a fűszernövényeket, majd a zúzott fokhagymát és keverjük jól össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni 3 órán keresztül.

3. Narancsból készült páclé (2-3 kg húshoz)

Hozzávalók:

• 1 db narancs,
• 4 gerezd zúzott fokhagyma,
• 2 teáskanál szárított bazsalikom,
• 1 teáskanál őrölt kardamon,
• 650 ml zsíros tejföl,
• 250 ml majonéz,
• só,
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Elkészítés:

Reszeljük le a narancs héját, csavarjuk ki a narancs levét, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot és a kardamont. A tejfölt keverjük össze a majonézzel, sózzuk, borsozzuk és az egészet keverjük össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni legalább 4 órán át.

4. Borral készült páclé (2 kg húshoz)

Hozzávalók:

• 200 g hagyma,
• 150 ml víz,
• 250 ml száraz fehérbor,
• 4 db citromfű,
• 1 teáskanál őrölt bors,
• só ízlés szerint.

Elkészítés:

Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a hagymát, tegyük egy tálba a citromfűvel és öntsük hozzá a vizet és a bort. Adjunk hozzá 1 teáskanálnyi frissen őrölt borsot. Keverjük jól össze a hozzávalókat. Ha nincs citromfű, citrom héjjal is ízesíthetjük, csak tartsuk be az adagolást. Tegyük a húst ebbe a páclébe és hagyjuk állni 4 órán keresztül.

5. Citromos páclé ( 2-3 kg húshoz)

Hozzávalók:

• 3 db citrom,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 köteg rozmaring,
• 250 ml olívaolaj,
• 750 ml napraforgóolaj,
• fekete szemes bors.

Elkészítés:

Szeleteljük fel a citromot, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a fokhagymát és a rozmaring ágakat. Öntsük rá a két féle olajat, a szemes borsot törjük össze és keverjük a páclébe. Tegyük a húst ebbe a páclébe 2,5 óra hosszát.

Jó étvágyat!

2017-06-14 06:02:07 - Mindenegyben Blog