A tartármártás a francia konyhából származik, napjainkban nagyon elterjedt, kiváló íze és könnyű elkészítési módja miatt. Kiválóan illik halak, húsok, tengergyümölcsei, sőt még a zöldségek mellé is, hiszen ez a mártás a legegyszerűbb ételből is remekművet alkot. Több féle elkészítési mód létezik, mi a klasszikus receptet hoztuk el ma nektek.
Tisztítsuk meg a főtt tojásokat és tegyük külön tálba a tojás sárgáját, adjuk hozzá a nyers tojások sárgáját és a mustárt, kavarjuk jól össze. Folytonos kavargatás mellett öntsük hozzá az olívaolajat és lassanként tegyük bele az apróra vágott savanyú uborkát, kaprot, a tojás fehérjét és a hagymát. Amikor ezeket jól összekevertük, tegyük bele a tejfölt, közben kavargassuk. A végén csepegtessük bele a fél citrom levét és még egyszer kavarjuk jól át. Kis tálakban tálaljuk, hűtőszekrényben ne tartsuk két napnál tovább.