Ki ne emlékezne rá, milyen finom volt nagymamáink piskótatekercse! Ez a lekváros finomság gyermekkorom kedvence volt, így én is gyakran elkészítem. A karácsonyi receptek között is ott a helye, mert könnyen elkészíthető, ízletes és tetszés szerint bármilyen lekvárral megkenhető.
Papír a sütéshez
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét 1 evőkanál cukorral habüstben robotgéppel, pici sóval keményre felverem, majd félreteszem, és a sárgáját a maradék cukorral 1 evőkanál vízzel, habosra keverem. A lisztet leszitálom, majd a kétféle tojáshabot összekeverem óvatosan, a lisztet is hozzávegyítem, amibe előzőleg a sütőport is belekevertem. Egy barna csomagolópapírt vágok ki a sütőtepsibe, és ráöntöm a masszát, kenőkéssel egyenletesen elkenem. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt világosra sütöm. A papírt melegen lehúzom róla, majd megfordítom, és visszafele feltekerem a piskótát. Ha kissé kihűlt kitekerem, majd baracklekvárral megkenem, és megint feltekerem. Vaníliás cukorral megszórom.
Vargáné Éva receptje!