Egy ősi ferences rendi receptúra alapján készül ez az ínycsiklandó leves. A szerzetesek asztalánál, a ferences rendi kolostorban rendszerint jelen van ez a hűsítő finomság. Egy ősi recept feltámad, a ferences rendi kolostorban őrzött recept közkedvelt, kóstoljuk meg mi is, ezt a hagyományos finomságot!
A joghurtot vagy a kefirt az uborkalével simára keverjük, és a zöldjével együtt vékony karikákra vágott újhagymát is hozzáadjuk. Egy-egy csipetnyi cukorral meg borssal, a finomra vágott kaporral ízesítjük, és a meghámozott, kis kockákra vágott kovászos uborkát beletesszük. Néhány órára jégbe hűtjük tálalás előtt.