Ha olyan levesre vágytok, ami egyszerre laktató, ízes és a régi, házias konyhákat idézi, akkor ez a lencsés burgonyaleves pontosan nektek való. Nincs benne semmi bonyolult, mégis olyan gazdag aromákat hoz össze, hogy első kóstolásra kedvenc lesz. A füstölt paprika, a babér és a paradicsom adja az alap karakterét, a burgonya kellemesen krémesre fő, a végén pedig a frissen reszelt tészta teszi igazán különlegessé – épp úgy, ahogy nagymamáink csinálták.
Egy lábosban kevés zsiradékot melegítek, majd megdinsztelem a finomra aprított vöröshagymát, hogy szép üveges legyen. Ezután hozzáadom a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét, majd a fűszerekkel együtt (füstölt paprika, majoranna, borsikafű, kömény, babérlevél) 1-2 percig átforgatom, hogy kiadják az illatukat.
Következő lépésként belekerül a meghámozott, felkockázott burgonya és a darabos paradicsomkonzerv. Felöntöm annyi vízzel vagy alaplével, hogy bőven ellepje, majd közepes lángon, fedő alatt addig főzöm, amíg a krumpli teljesen megpuhul.
Közben elkészítem a tésztát: a tojást elkeverem egy csipet sóval, majd annyi lisztet adok hozzá, hogy kemény, reszelésre alkalmas tésztát kapjak. Pár perc pihenés után nagy lyukú reszelőn lereszelem.
Amikor a levesben a burgonya elérte a megfelelő puhaságot, hozzáadom a lecsepegtetett, átöblített lencsét, majd a friss reszelt tésztát is beleforgatom. További 5-7 perc főzés szükséges, hogy a tészta szépen megpuhuljon és a leves sűrűbbé váljon.
Tálalásnál friss petrezselyemmel szórom meg, és ha valaki szereti, egy kanálka tejföllel még krémesebbé teheti.
Elkészítési idő: kb. 45 perc