A “szivárvány” saláta egy könnyű és laktató étel ,amely majonéz és hús nélkül készül. Azért nevezzük szivárvány salátának, mert több színű zöldségeket tartalmaz, kissé pikáns ízű, fogyókúrázók is fogyaszthatják.
Öntsük le a konzerv kukorica levét, az uborkát és a paprikát vágjuk kockára. Az olajbogyót vágjuk karikára vagy negyed darabokra. A gyömbért vágjuk vékony csíkokra, vagy reszeljük le. Tegyük egy tálba az összes hozzávalót, ízesítjük sóval, majd öntsünk rá olajat, díszítsük apróra vágott petrezselyemmel. Jó étvágyat!