Mindig így készítem, nincs benne tartósítószer és soha nem is romlik meg, érdemes kipróbálni.
A zöldbab végeit levágjuk, megmossuk, feldaraboljuk. Közben vizet forralunk egy fazékban, amibe kis sót és ecetet tettünk.
Ezek arányait sosem mértem, kellemesen savanykás legyen a lé. Beletesszük a zöldbabot, amikor már forr, újraforrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd az előkészített tiszta üvegekbe szedjük. Mire ezzel végzünk a lé már újra forr, mehet bele a következő adag zöldbab.
Ha az utolsó adagot is üvegbe szedtük, a forró levével teletöltjük az üvegeket, rácsavarjuk a tetőket. Nagy fazékba állítjuk őket, felöntjük meleg vízzel, és 20-25 percig dunsztoljuk. Ebben hagyjuk kihűlni, ha még szükség van a fazékra, óvatosan kivesszük a kész zöldbabokat, mehet helyére a következő adag dunsztolni való. Tartósítószert nem teszek bele, évtizedek óta így teszem el, sosem romlott meg.:-)
Angéla Zsuzsanna Gotriánné Arany
Gyöngyi Berke: Így a legízletesebb a zöldbab.