Kósa Ákos fontosnak tartja, hogy a sonkát úgy főzzük, mintha egy jó levest készítenénk.
Hozzávalók a húsvéti sonkához 1 szép paraszt sonka (kb. 1 1/2 kg 4 személyre)
20 dkg füstölt kolbász
20 szem szemes bors
3 babérlevél
2 szál fehérrépa
2 szál sárgarépa
3 szem burgonya
1/2 fej fokhagyma
1 fej hagyma
1 közepes zeller