Na lássuk mennyien szeretitek a halászlevet? Aki szereti nyomjon egy lájkot? Azért a halászlevet, aki szereti az ugye rossz ember nem lehet! :) De bográcsban az igazi és azért nemcsak karácsonykor vágyunk rá, bár nem tudom ki, hogy szereti elkészítési módok szerint, de a Bajai az igazi! Mármint nekem. Kicsit ha csíp az sem baj, de ha a hal túl zsíros azért már nem vagyok oda. Na és csak is kizárólag jó forrón és jó ropogós friss kenyeret mellé! :) Ti hogy szeretitek?
Hoztunk egy receptet is :
Ponty :legyen legalább 3-4 kilós.
Vöröshagyma: 80 dkg, 1 db zöldpaprika, 1 fél paradicsom, két db száraz cseresznyepaprika.
Ráadásul, kis hal, kis szálka, nagy hal, nagy szálka.
A hal fejét, farkát,apró halakat, legalább másfél - két kilót (keszeg, kárász, törpe harcsa) hideg vízben feltesszük főni, a vöröshagymával és a felsorolt hozzávalókkal.
Amikor felhabzott ráteszünk egy evőkanál piros paprikát (lehet egy kevés erőset is, ízlés szerint).
Legalább 3 órán keresztül lobogó tűzön főzzük (pótoljuk a vizet, ha nagyon sok elfőtt).
A halszeleteket ne irdalja be, mert szétesik, viszont alaposan be kell sózni és amíg fő a lé, ebben áll (a haltejjel és az ikrával is ezt kell tenni) legalább 3 órát.
Az alaplevet azért nem sózzuk, mert a besózott halszelet adja meg az ízét.
Amikor már az alaplében lévő csontokról magától lejön a hús, átpasszírozzuk. Visszatesszük, és most már csak lassú tűzön főzzük, rátesszük a másik kanál piros paprikát és amikor ezzel is felforrt, bele tesszük a besózott halszeleteket, haltejet és ikrát.
Ekkor még tehetünk bele egy deci jó minőségű száraz vörösbort (szereti).
Ezzel már csak 5-6 percig főzzük.
Ebből a mennyiségből kb. 4-5 liter, remek halászlé lesz. (8-10 főre)
