A tésztához:
100 g méz
125 g cukor
50 g margarin
2 tojássárgája
500 g liszt
1 csipet só
1 citrom és 1 narancs reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
1-1 teáskanál fahéj és őrölt gyömbér
1 dl tej
10 g szalalkáli
A mázhoz:
100 g porcukor
1 evőkanál narancslé
1 tojásfehérje
A díszítéshez:
30 g étcsokoládé
A mézet, a cukrot és a margarint felforraljuk, de csak addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd hagyjuk langyosra hűlni, és hozzáadjuk a tojássárgáját. A lisztet összekeverjük a sóval, a reszelt citrom- és narancshéjjal, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a gyömbérrel. Hozzáadjuk a mézes keveréket és a langyos tejben megáztatott szalalkálit, majd jól összedolgozzuk. Cipót formálunk belőle, fóliával letakarjuk és egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.
Másnap a tésztát 5 mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszőleges formákat szaggatunk belőle. Zsiradékkal kikent tepsibe rakjuk és 180°C-on 10-12 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a mázat, ehhez a hozzávalókat összekeverjük, a kihűlt kekszet belemártjuk, majd rácsra rakjuk. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, néhány cseppet teszünk minden kekszre a fehér mázba, majd átlósan, de mindig egy irányban késheggyel belehúzunk, majd keresztben is megismételjük ugyanúgy. 10-15 percre langyos kikapcsolt sütőbe tesszük, hogy a máz szép fényes legyen és hamarabb megszáradjon.
Jól záródó dobozban sokáig eláll, bár nálunk a dupla adag sem jut el odáig, hogy elrakjuk dobozba! :) Jó sütést kívánok, érdemes dupla adagot készíteni!
Szabóné Ballai Anikó receptje.
