Az alma kiválasztása és tárolása
Egész évben sokféle alma található a boltok polcain. A legfrissebb almákat azonban szeptembertől novemberig lehet beszerezni. Amikor almát vásárol, koncentráljon a gyümölcs színére. Válassza azokat az almákat, amelyek minél vibrálóbb színűek és kevésbé barnulnak az alma teteje felé. Az alma mérete is a gyümölcs érettségére utal: a nagyobb almák általában érettebbek. A gyümölcsnek friss illata kell, hogy legyen és enyhén legyen kemény. A héja legyen sima bármilyen zúzódás vagy ütődés nélkül. Néhány almán száraz, barnás színű foltok találhatóak, amely nem befolyásolja az alma minőségét és ízét semmilyen módon. Különböző fajtájú almák kaphatóak a boltok polcain, valamelyik édesebb, valamelyik pedig fanyarabb ízű. Ez alapján kiválaszthatja magának az almát, attól függően, nyersen vagy főzve szeretné elfogyasztani.
Fontos megjegyezni, hogy az egész alma fogyasztása jobb választás, mint az almalé, mivel az egész alma gazdag rostokban, amelyek az almalé készítése során elvesznek és csökken a polifenolos fitovegyület-tartalma is.
Tárolás: A megfelelően tárolt almát akár 3-4 hónapig is el lehet tenni, ami elég hosszú időtartam. Mielőtt eltenné az almákat, vizsgálja át őket, hogy van-e rajtuk zúzódás és vágás. Az almákat méret (kicsi, közepes, nagy) szerint válogassa szét. Mivel a nagyobb almákat lehet a legkevesebb ideig tárolni, ezért azokat kell legelőször elfogyasztani.
A friss almákat szobahőmérsékleten kell tartani egy pár napig, és csak utána lehet őket a hűtőbe tenni. Az alma hidegen 1-4 Celsius-fokon áll el a legjobban, mivel így minimalizálható a tápanyagveszteség és megőrizhető a gyümölcs nedvességtartalma. Ez az ideális tárolási hőmérséklet; 1 fok alatt ugyanis az alma könnyen károsodhat, 4 fok felett azonban gyorsan érni kezd. A tárolás ideje alatt csökken az alma flavonoid és nem-flavonoid tartalma, viszont a polifenolokból és a tápanyagokból nagy mennyiség megmarad.
A hibás gyümölcsöt el kell távolítani a többi közül, mivel etilén gáz szabadul fel belőle, amitől a többi alma rothadásnak indulhat. A bedobozolt almákat hűvös, sötét helyen kell tartani, lehetőleg pincében, ahol nincs 0 Celcius-fok alatti hőmérséklet, mivel az károsítaná az almák sejtjeit, és azok rothadásnak indulnának. Másrészről azonban tartsa távol az almákat a krumplitól, mivel a később felszabaduló gázok gyorsabban rothadásnak indítják az almát.
HirdetésA felszeletelt alma gyorsan barnulni kezd szabad levegőn. Hogy az alma ne színeződjön el, áztassa olyan aszkorbinsavat tartalmazó gyümölcsbe, mint ananász- vagy citromlé. Az almát használat és fogyasztás előtt folyó vízzel meg kell mosni, és megtisztítani a héját a portól, rovarirtótól és az egyéb szennyeződésektől. Másrészt az almát rendszeresen ellenőrizni kell, a rothadó gyümölcsöt pedig azonnal el kell távolítani a többitől.
Felhasználási tippek (Főzés/fogyasztás)
Az alma sokoldalúan felhasználható gyümölcs: fogyasztható magában vagy más hozzávalókkal. Az alma héja sok tápanyagot tartalmaz, ezért az almát a héjával együtt kéne fogyasztani. Még ha recept hozzávalójaként is használja fel az almát, a héját nyugodtan hagyja rajta, mivel így az alma teljes tápanyagtartalma megmarad.
Használat előtt óvatosan dörzsölje át az alma héját, hogy így eltávolítsa a héjon található vékony viaszréteget. Az alma főzése vagy az almalé kinyerése gyakran a polifenolok és más tápanyagok veszteségével jár. Ezért az almát nyersen a legjobb fogyasztani.
1. Az alma magában, a héjával együtt megehető – nem csak édes, de tápláló is. Megfigyelhető, hogy az alma a közepe felé még édesebb. Ha nem szeretné harapni, fel is szeletelheti.2. A felkockázott alma gyümölcs- és zöldséges salátákhoz is adható. A cékla és az alma jól kombinálható salátákban, megkoronázva dióval és cikóriával, majd meglocsolva egy kis ecettel.3. A felszeletelt alma akár vöröskáposztával is megpárolható. A sertéskaraj pedig párolható almaborral, majd tálalható puha vöröshagymával és édes almával.4. Az almalé frissítő ital és akár otthon is elkészíthető, csak egy erős turmixgépben turmixoljon össze almát. 5. Ha almaszószt szeretne készíteni, egyszerűen keverjen össze meghámozott, felszeletelt almát, vizet és cukrot egy mikrózható edényben. Takarja le és mikrózza 6-8 percig. A keveréket ezután turmixolja össze és készítsen belőle szószt.6. Az almából egészséges desszertek is készíthetők, amit az édesszájúak is szeretni fognak. Például süsse meg az almát és szedret, majd tálalja megcukrozva.
