Tényleg kell a hűtő?
A szakemberek megosztottak a kérdésben. Egy élelmiszerbiztonsági kutatás szerint, ha a tojásokat a laborban szalmonellával fertőzik meg, a kórokozók szaporodása lassabb a hűtőben tárolt tojásoknál. Egy másik, brit kutatócsoport viszont két hétig vizsgálta a szobahőmérsékleten, illetve 6 Celsius-fokon tárolt tojások esetleges E.coli, Saphylococcus auerus, szalmonella, lisztéria, monocytogenes és Campylobacter fertőzöttségét, és két hét után sem találtak különbséget a kétféle tojásban élő kórokozók számát illetően.
A legfontosabb az állandó hőmérséklet
A kutatók következtetése szerint élelmiszerbiztonsági szempontból a tojás esetében fontosabb az állandó hőmérséklet, mint a hűtés. A hőmérsékletváltozás a lehető legrosszabb, ami a tojással történhet.
Nem jó ötlet a forró kocsiban hazavinni, majd azonnal a hűtőbe rakni.
Az sem hasznos, ha a hűtő ajtajában tárolod, mert így minden nyitásnál felmelegszik egy kicsit, majd újra lehűl. Ilyenkor a hőmérséklet-különbségből eredő pára kicsapódik rajta, és a baktériumoknak máris könnyebb az útja a tojáshéjon át.
Mit kell tenni a tojással?
Először is próbáld állandó, nagyjából 20 Celsius-fok körüli hőmérsékleten tartani. Az áruházak többségében 20 fok alatti a hőmérséklet, ezért nem tartják a tojást a hűtőben. Ha van a lakásban légkondi, vagy van egyhűvös kamrád, pincéd, akkor semmi szükség a hűtésre. Ha viszont meleg van, akkor inkáb tartsd a hűtőben a felhasználásig.
Ha a hűtőbe teszed a tojásokat....
HirdetésAkkor ne az ajtóban kialakított rekeszbe rakd őket, hanem a saját tartójukban a hűtő egyik polcára. Nem kell őket előre megmosni, elég, ha ezt felhasználás előtt teszed meg. A tojást mindig alaposan süsd vagy főzd meg, ügyelj, hogy a héjdarabok feltöréskor ne kerüljenek a tojásfehérjébe és –sárgájába, ha pedig kicsit is gyanús, inkább dobd el.
A frissességéről úgy is meggyőződhetsz, ha egy pohár vízbe teszed. A friss tojás vízszintesen a pohár alján marad, a kicsit kevésbé friss egyenesen áll. Ha viszont a víz felszínére emelkedik, akkor már állott, dobd ki nyugodtan. A nyers, ép tojást 3 hétig tarthatod a hűtőben, ha nem fogy el, akkor feltörve, és kissé felkeverve le is fagyaszthatod, így akár egy évig is friss marad.
