Brassói aprópecsenye, burgonya, ropogós pirított hagymakarika, kapros-joghurtos uborkasaláta
Ahogy én készítem:
A húst nem túl nagy (4x4 cm) kockákra vágom. Kevés vajon kiskockákra aprított vöröshagymát dinsztelek. Ráteszem a húst és minden oldalról megpirítom. Amikor kezd pirosodni, fűszerezem ( só, bors, fehérbors, majoranna, kömény, zúzott fokhagyma) és nagyon kevéske vizet öntök rá. Kavargatva készre sütöm és tálalásig melegen tartom.
A burgonyát meghámozom és a hússal megegyező nagyságú kockákra vágom. Ételízesítővel megszórom és bő forró olajban minden oldalról megpirítom. Ha megsült, szűrőkanállal kiszedem az olajból és papírtörlővel leitatom róla a fölösleges zsiradékot. Tálalásig ezt is melegen tartom.
A vöröshagymát meghámozom és 1-2 mm vastagságú karikákra szeletelem. Paprikás, lisztben alaposan megforgatom és bő, forró olajban ropogósra sütöm. ha megsült, szűrőre szedem és lecsöpögtetem róla az olajat.
Ha minden elkészült tálalható. A húst össze lehet keverni a krumplival és a tetejére szórni a hagymakarikákat. Én külön szoktam választani, mert van aki a hagymát nem szereti.
Savanyúság illik hozzá. Mi joghurtos- kapros uborkasalátával fogyasztottuk.
Az uborkát, mivel frissen szedett, zsenge volt, nem hámoztam, hanem körömkefével alaposan megdörzsölve lemostam. Karikára szeleteltem és besóztam. Amíg állt a sóban, elkészítettem a levet rá. A szokásos salátalébe (víz, ecet, cukor) apróra aprított kaporlevéllel összekevert joghurtot öntöttem és simára kevertem. Ebbe tettem a sósléből kinyomkodott uborkakarikákat.Tálaláskor
Jó étvágyat!
Szepesi Ágnes receptje
