Vágysz valami hűsítő finomságra? Akkor ez a fenséges citromlevest próbáld ki!
Hozzávalók
- 3 dkg vaj,
- 5 dkg finomliszt,
- 2 nagy citrom vékonyan lehámozott héja és leve,
- 2 tojássárgája,
- 5-7 dkg porcukor,
- 2 dl tejszínhab,
- személyenként 1 szelet piskóta vagy fehér kenyér.
Elkészítés
Egy nyeles edényben alacsony hőmérsékleten felolvasztom a vajat és hozzáadom a lisztet. Amikor a vaj teljesen felvette a lisztet, akkor állandó keverés mellett fokozatosan hozzáöntök 1,7 l vizet. Beledobom a citromhéjat és 10 percig főzöm. Ezalatt a tojássárgákat a cukorral habosra keverem, majd hozzáöntöm a citromlevet és tovább verem. Az edényt leveszem a tűzről, kicsit lehűtöm, majd tartalmát rászűröm a tojásos keverékre (természetesen közben állandóan keverem). Végül az egészet visszahelyezem a tűzre és óvatosan felmelegítem. A levesnek nem szabad forrnia, nehogy a tojássárgája kicsapódjon. Tejszínhabbal és kicsi pirított piskótakockákkal vagy cukros vajon pirított kenyérkockákkal tálalom.
