A tésztája lágy és nagyon csokis és a vastag krém hmm…. csorog a nyálam érte! :))
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 220 g étcsokoládé
- 160 g vaj
- 80 g liszt
- 30 g cukrozatlan kakaópor
A karamellkrémhez:
- 2 tojássárgája
- 100 ml habtejszín
- 70 ml tej
- 40 g cukor
- 30 g tejcsokoládé
- 100 g karamell
- 4 g zselatin
- 100 g mogyoró
A csokoládéhabhoz:
- 1 tojás
- 60 ml tej
- 40 g cukor
- 70 g étcsokoládé
- 100 ml habtejszín
- 4 g zselatin
Elkészítése:
A csokoládét darabokra tördeljük és a vajjal együtt felolvasztjuk. A tojást a cukorral kikavarjuk. A langyosra hűtött csokoládét hozzáadjuk. A lisztet a kakaóval összekavarjuk és a masszához keverjük. A tésztát két egyforma részre osztjuk, sütőpapírral kibélelt 22 x 22 cm-es tepsiben 160 fokon nagyjából 20 perc alatt megsütjük. A másik lappal is így járunk el. Megcsináljuk a karamellkrémet. A tojások sárgáját a cukorral kikavarjuk. A zselatint egy evőkanálnyi vízben feloldjuk. A tejszínt és a tejet edénybe öntjük és lassú tűzön felmelegítjük, majd a tojáskrémet belekavarjuk, folyamatosan kevergetjük és addig főzzük, amíg elkezd krémessé válni. A csokit és a karamellt is apróra vágjuk, a forró krémhez adjuk és addig kavargatjuk, amíg felolvadnak. A mogyoródarabkákat és a zselatint belekavarjuk, majd legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A csokoládés habot is elkészítjük. A zselatint 20 ml vízben feloldjuk. A tojássárgáját a cukorral és a tejjel kikavarjuk, lassú tűzön felmelegítjük. Amikor elkezd besűrűsödni, hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét és levesszük a tűzről, jól összekavarjuk. Mikor a csokoládé elolvadt, a zselatint is belekeverjük és hagyjuk hűlni. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A tejszínt is felverjük. A lehűtött krémbe kavarjuk a tejszínhabot, majd a tojáshabot. Az egyik lapot megkenjük a karamellkrémmel, befedjük a másik tésztával és bevonjuk a csokoládéhabbal. Kakaóval, csokoládéval csinosíthatjuk. Lehűtve szeleteljük.
Forrás: ketkes.com
