Falusi vegyes savanyúság – roppanós zöldségek egy hét alatt!

Végre egy savanyúság recept, amiben nem lehet csalódni! Minden évben legalább egy hordónyit elrakok! További jó savanyítgatást :)

Hozzávalók:

(18 literes hordóhoz)

• káposzta, karfiol, uborka, cukkini, zöld paradicsom, sárgarépa, hagyma és más zöldségek, amik éppen vannak, ízlés szerint.
• 7 liter víz
• 4 dl ecet (20%-os)
• 30 dkg cukor
• 25 dkg só
• 1 teáskanál borkén
• 1 tasak szalicil (szalicil helyett Na-benzoátot is használhatsz. szalicil egyébként patikákban kapható)
• 1 csomag fekete bors
• 1 csomag babérlevél
• 3 torma.

Elkészítése:

A vízből egy liternyit felforralunk a szalicillal. A maradék 6 liter vizet a fűszerekkel összekeverjük. Ha kihűlt a szalicilos víz, hozzákeverjük. A zöldségeket alaposan megmossuk, a sárgarépát, hagymát megtisztítjuk és így tesszük a hordóba. A tormát egyben tesszük mellé, majd felöntjük a fűszeres vízzel. Annyi zöldséget tegyünk a hordóba, amit ellep a víz. Lefedjük és néha egy fa eszközzel kavarunk rajta egyet. Legalább 7 napig érleljük, de minél tovább áll, annál finomabb lesz.