A mákos sütemény ezzel a fantasztikus krémmel egyszerűen csodás! Aki szereti a mákos süteményeket és a krémes édességeket, feltétlenül próbálja ki, mert egyszerűen bámulatos íze van!
Hozzávalók egy normál tepsihez:
- 350 g liszt,
- 1 sütőpor,
- 7 dkg cukor,
- 2 tojássárgája,
- reszelt narancshéj/ lehet citrom is/
- 12,5 dkg vaj,
- annyi tejföl, hogy jól összeálljon a tészta.
A töltelékhez:
- 20 dkg őrölt mák,
- két tojás,
- és az előző tojások fehérje (tésztából marad),
- 10 dkg vaj,
- 10 dkg cukor,
- 1 sütőpor,
- 2 ek. liszt,
- 1,5 dl tej,
- reszelt narancs v.,
- citromhéj,
- Néhány kanál lekvár.
A krémhez:
- 180 – 200 g fehér csoki,
- 2 dl tejszín / ízlés szerint kevés cukor,/én nem tettem hozzá/,
- 1 narancs kifacsart leve,
- 10 dk g vaj ,
- 1 zselatin fix.
- tetejére csokiforgács,v megszórhatjuk őrölt mákkal is.
Elkészítés:
A lisztben elkeverjük a sütőport és a cukrot, elmorzsoljuk a vajat. A tojássárgákkal és a tejföllel összeállítjuk a tésztát, és hűtőben pihentetjük, amíg a mákos részt elkészítjük. Közben a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tojásfehérjéket és az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzácsorgatjuk az olvasztott, de nem meleg vajat. Belekeverjük a liszttel és sütőporral elkevert mákot. Lazítjuk a tejjel. Ízesítjük a narancs ,v.citromhéjjal.
Kivesszük a tésztát a hűtőből és két cipóra osztjuk. A kizsírozott és lisztezett tepsibe nyújtjuk az egyik cipót, és megkenjük lekvárral/ én birsalma lekvárt használtam/. Ráöntjük a mákos keveréket, és befedjük a másik tésztalappal. Jól megszurkáljuk villával, egészen az aljáig. Betesszük a sütőbe és kb. 30 percig sütjük. Tűpróba!
Amikor kész, kihűtjük.
Elkészítjük a fehér csokis ganachet.
A tejszínt jól megmelegítjük, de ne forrjon. Beletördeljük a csokit, és addig kevergetjük amíg elolvad. Lehűtjük, szobahómérsékletre, és hozzáadjuk a szintén szoba hőmérsékletű vajat és jól elkeverjük. Kicsit hűtőbe tesszük, hogy jó hideg legyen, de még ne dermedjen meg. Magas fordulaton kihabosítjuk és belekeverjük a narancslét is. Amíg még folyós hozzáadjuk a zselatin fix-et is. A kihűlt süteményre simítjuk, villával mintázzuk és csokiforgáccsal díszítjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni.
Istvánné Ago receptje!
