Mámorító karamellkrémes szelet – diós piskótával! Csupa élvezet!

A karamell ellenállhatatlan! Nagyon krémes és nagyon finom, mi ünnepi alkalmakra is meg szoktuk sütni!

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 10 dkg darált dió
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál liszt
• 1 tasak sütőpor

A krémhez:

• 390 g sűrített tej
• 250 g mascarpone
• 8 g zselatin

A tetejére:

• 6 dkg étcsokoládé
• 3 evőkanál tejszín
• dió

Elkészítése:

A karamellt csináljuk meg először, mert az időigényes. A sűrített tejet egy zárható edénybe tesszük. Az edényt egy lábasba állítjuk és felöntjük forró vízzel, vigyázzunk ne lepje el, nehogy víz kerüljön bele. Lassú tűzön 3 órán át melegítjük. Majd hagyjuk a vízben kihűlni. Megcsináljuk a tésztát: a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, a tojások sárgáját egyenként hozzáadjuk a habhoz. A diót, a sütőport és a lisztet összekavarjuk, a habhoz adjuk. Papírral bélelt tepsibe öntjük és 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. A kihűtött karamellt a mascarponével összekavarjuk. A zselatint kevés vízben feloldjuk és hozzáadjuk. A tésztát nem vesszük ki a tepsiből, megkenjük a krémmel és 3 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém keményebbé váljon. A csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt és a tetejére csorgatjuk, dióval megszórva tálaljuk.