Az európai étkezésnek szerves részei a különböző zöldséges köretek, melyek jelentős hányadát a saláták teszik ki. A saláták szerepe nem csak az, hogy valami friss is kerüljön az asztalra, már csak azért sem, mert a salátakészítés csak első látásra tűnik egyszerűnek, igazából vannak olyan apró fortélyok, amik miatt a saláta sokkal nagyobb szerepet tölt be, mint a főétel kiegészítése.
A legnehezebb az ideálisan összeválogatott salátákhoz illő megfelelő öntetek elkészítése. A Ketkes.com szerkesztősége most ebben nyújt segítséget olvasóinak, bemutatunk néhányat a legjobb lehetőségek közül.
Salátaöntet receptek
Francia öntet
Ez talán a legismertebb salátaöntet, talán azért, mert egyszerre csípős és pikáns ízvilágú, azonban meglehetősen egyszerű összetevőkből készül. És a természetes tartósítószereknek hála, sokáig eláll, így hűtőben tárolva több hét után is felhasználhatjuk, íze, aromája, változatlan marad. Amire szükséged lesz az elkészítésekor:
- egy gerezd fokhagyma
- egy teáskanál dijoni mustár
- két evőkanál borecet
- hat evőkanál olívaolaj
- egy csipet tengeri só
- egy csipet frissen őrölt feketebors
Először keverjük össze a borecetet és az olívaolajat, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Ebből az öntetből valóban csak egy keveset kell a salátára önteni, viszont így a saláta sokkal finomabb, ízvilágra gazdagabb lesz.
Joghurtos öntet
A joghurtos öntetet a diétázók, illetve egészséges életmódot követők fogják nagyra értékelni, mert a majonéz helyettesíthető vele. A joghurtos salátaöntet kiválóan illik a halas, uborkás, paradicsomos sajtos ételekhez, viszont nem tartható el sokáig. Éppen ezért a tálalás előtt közvetlenül készítsük el. Amire szükséged lesz az elkészítésekor:
- hat evőkanál természetes joghurt
- két evőkanál borecet
- egy evőkanál olívaolaj
- egy csipet tengeri só
- egy csipet frissen őrölt feketebors
Akkor a legfinomabb, ha saját, házi készítésű joghurtot használunk fel az öntet elkészítéséhez.
Balzsamos öntet
A balzsamos öntet nevét onnan kapta, hogy elkészítésekor balzsamecetet használunk. Ez az öntet nagyon lágy ízvilággal bír, igazából a francia öntet finomabb, lágyabb variánsának tartják. Jobban is illik az olyan nem erőteljes ízű zöldségekhez, mint amilyen például a spárga. Ezt az öntetet elkészítés után még néhány napig felhasználhatjuk, feltéve, ha hűtőszekrényben tároltuk. Amire szükséged lesz az elkészítésekor:
- hat evőkanál olívaolaj
- két evőkanál balzsamecet
- egy csipet tengeri só
- egy csipet frissen őrölt feketebors
Keverjük össze a balzsamecetet az olívaolajjal. Ha alaposan összekevertük, egy krémes masszát kapunk. Adjuk hozzá ezután a sót és a feketeborsot és tegyük be a hűtőszekrénybe, ahol hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, csak közvetlenül felhasználás előtt vegyük ki onnan. Azt tudni kell, hogy a fenti az eredeti recept kissé leegyszerűsített változata, ahhoz ugyanis kell még egy evőkanál méz és citromlé is.
Citromleves öntet
Ha a salátához citromot adunk, az nagyszerűen harmonizál a dióval, a különféle zöldségzöldjékkel, húsokkal, fokhagymával. Mivel egy kissé savanykássá teszi a salátát, étvágygerjesztő hatású, lehetetlen lesz nem repetázni belőle. Amire szükséged lesz az elkészítésekor:
- hat evőkanál olívaolaj
- egy citrom leve
- egy csipet tengeri só
- egy csipet frissen őrölt feketebors
A hozzávalókat jó alaposan keverjük össze. Ez az öntet sokáig eltartható hűtőszekrényben tárolva, de az íze az elkészítését követő első napon a legintenzívebb, az idő múlásával kevésbé lesz pikáns. Az öntet készítésekor a citromlé mellé adhatunk egy fél teáskanálnyi reszelt citromhéjat is, ekkor az íze még erőteljesebb, még fantasztikusabb lesz.
A fentebbi négy, igencsak finom öntet mindegyikéhez használjunk olívaolajat; semmilyen szempontból nem bonyolult elkészítésük. Ezeket, a mára már klasszikusokká vált önteteket mind a mindennapi, mind az ünnepi ételek készítésekor bátran felhasználhatjuk. Érdemes hát felvenni a kedvenc salátaöntetes receptek közé a fentieket. Feltétlenül oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel is őket!
Forrás: ketkes.com
