A fogyókúrázók miért ne ehetnének édességet? Ez a muffin nagyon finom, sok egészséges hozzávalóval készül, így bűntudat nélkül fogyaszthatja mindenki.
Hozzávalók:
- 190 g zabliszt
- 80 g tápióka keményítő
- 60 g bambuszrostliszt
- 1 ek. gluténmentes sütőpor
- fél tk. szódabikarbóna
- egy csipet só
- 150 g vaj
- 85 g xilit v. stevia (cukor helyettesítő)
- 2 tojás
- 375 ml natúr joghurt v. kefir
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kk. vanília őrlemény
- 300 g erdei gyümölcs (fagyasztott is jó)
Elkészítés:
A puha vajat habosra keverjük a cukor helyettesítővel, hozzáadjuk a tojásokat, a citrom héját és a vanília őrleményt. Összekeverjük a száraz hozzávalókat is egy másik tálban. A vajas masszához adjuk a lisztes keverék 1/3-át, majd a joghurt 1/3-át, újra a lisztes keverék, majd a joghurt és még egyszer a lisztes keverék, majd a joghurt, jól összekeverjük! (Nem kell megijedni, a viszonylag kemény állagú masszától!) Beleforgatjuk a gyümölcsöt. Kibélelünk muffin papírral 12 muffin formát és a tetejükig kanalazzuk a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső légkeveréssel tűpróbáig sütjük. (Kb.20-25 perc.)
