Szaftos, ragadós körömpörkölt finom friss kenyérrel, és savanyúsággal az igazi!

Egy tartalmas, ragadós-szaftos körömpörköltnél nincsen jobb! A hagyományos receptek egyik legjobbja!

Hozzávalók:

• 2 kg sertésköröm
• 1 evőkanál zsír
• 3 nagy vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 zöld paprika
• 2 paradicsom
• fél evőkanál édes pirospaprika
• fél teáskanál csípős pirospaprika
• fél teáskanál őrölt kömény
• 1,5 dl száraz vörösbor
• só, bors

Elkészítése:

A körmöket jól megmossuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és a zsírban dinsztelni kezdjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Amikor a hagyma már megfelelő állagú, hozzáadjuk a pirospaprikát és beleforgatjuk a körmöket. Ezt követően felöntjük a borral és hozzáadjuk a többi fűszert is. A paradicsomot és a paprikát megtisztítjuk, felszeleteljük és a hús mellé tesszük, néhány percig főzzük, majd felöntjük egy kevés vízzel. Lassú tűzünk 3-4 óra alatt készre főzzük, időnként megkavargatjuk és ha szükséges pótoljuk az elfőtt vizet, hogy ne süljön oda a hús. Mikor a hús elkezd leválni a csontról, akkor el is készült a pörkölt. Köretnek burgonyát teszünk mellé (sós vízben főtt krumplit készítünk), finom friss kenyérrel, és savanyúsággal tálaljuk.

Fotó: Kati Kocsis