Összegyűjtöttük legfinomabb túsó ételek receptjét, válogass bátran! Egyszerűen nem lehet rájuk nemet mondani :)
Túrós béles
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, tej, só.
Elkészítése: A fenti anyagokból könnyű kalácstésztát készítünk és megkelesztjük. 40 dkg hideg vajba, 20 dkg grízes lisztet gyúrunk és gömbbé formázzuk, kinyújtjuk. Ugyancsak kinyújtjuk a már megkelt tésztát is és a vajas anyagot rátesszük. A kettőt együtt nyújtjuk még egy keveset. Összehajtogatjuk, mint a leveles vajas tésztát, ezt megismételjük még kétszer, félórás időközökben. Harmadszori nyújtásnál négyszögletes darabokra vágjuk, a közepébe túrótölteléket teszünk, a tészta négy sarkát a közepe felé egymásra hajtjuk. Sütőpléhre tesszük, fél órát pihentetjük, tetejét tejfölös tojássárgával megkenjük és 15 percig előmelegített sütőben, majd 35-40 percig sütjük takaréklángon.
Töltelék: 1 kg túró, 10 dkg hámozott, darált mandula, 14 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 3 tojás felvert habja, pici só, citromhéj.
Túrós egérke
Hozzávalók: negyed kg túró, 5 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 tojás.
Elkészítése: A szitán áttört túrót jól eldolgozzuk a cukorral, a liszttel és a tojássárgájával. Utoljára gyengéden hozzákeverjük a tojáshabját. Kanalanként forró olajban kisütjük.
Túrógombóc
Hozzávalók: 50 dkg túró, 7 dkg búzadara, 2 tojás, 10 dkg zsír, 12 dkg morzsa, 1 pohár tejföl, 2,5 dkg só.
Elkészítése: Az áttört túrót megszórjuk búzadarával, sózzuk. Jól eldolgozva hozzáadjuk a tojássárgákat, végül a felvert tojásfehérjét. Forrásban lévő vízbe, vízbe mártott kézzel gombócokat formálunk. Lefedve főzzük kb. 10-15 percig. Leszűrjük, tálra tesszük, tetejére pirított morzsát teszünk és tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Túrós szelet
Hozzávalók: 13 dkg vaj, 8 tojás, 20 dkg cukor, 25 dkg túró, 15 dkg hámozott darált mandula.
Elkészítése: 13 dkg vajat, 20 dkg porcukorral és 8 tojássárgájával habosra keverünk és hozzáadjuk a 25 dkg áttört túrót és a mandulát, végül a 8 tojás keményre felvert habját. Az egészet zsírozott, lisztezett sütőpléhre öntjük. Sütési ideje: előmelegített sütőben, 40-45 perc takarékláng. Sütés után porcukorral meghintve tetszés szerinti szeletekre vágjuk.
Túrós lepény
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 4 dl tej, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, só.
Elkészítése: Az élesztőt kevés, langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk, letakarva meleg helyre állítjuk és felfuttatjuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, csipet sót és a meglangyosított tej fokozatos hozzáöntögetésével összeállítjuk és a langyos vajat is beledolgozzuk. Jól kidolgozzuk. Letakarva kb. 10 percig pihentetjük. Magas peremű tepsit kizsírozunk, a tészta egyik felét lisztezett deszkán kinyújtjuk és a tepsibe helyezzük. A másik felét hasonlóan kinyújtva a lisztezett deszkán pihentetjük. Mindkettőt letakarjuk. Elkészítjük a tölteléket: 1 kg túró, 1 pohár tejföl, 40 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 4 tojás, 5 dkg dara, 5 dkg vaj, fél citrom héja. A vajat a cukorral habosra kikeverjük, hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat, jól kidolgozzuk. Belekeverjük a mazsolát, a reszelt citromhéjat, sót, tejfölt, darát és az áttört túrót. A fehérjét habbá verve óvatosan, hogy ne törjön, belekeverjük. A tepsibe tett tésztát búzadarával meghintjük, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket. Ráhelyezzük a másik tésztát, tetejét tojással megkenjük. Sütési idő: előmelegített sütőben 35-40 perc, takarékláng.
Forrás: ketkes.com
