Ahogy készítettem:
A májnak elkészítem a páclevet (olaj, majoranna, házi ételízesítő, bors, kevéske pirospaprika, zúzott fokhagyma), bele rakom a májakat és jó párszor megforgatom benne. Legalább egy órát hagyom benne állni, hogy az ízek jól összeérjenek. Utána minden máj darabot körbe tekerek vékonyra szeletelt bacon szalonnacsíkokkal. Teflon lábasba, szorosan egymásmellé elhelyezem és ráöntöm a maradék páclevet is. Tűzre teszem és a máj puhulásáig, a szalonna kiolvadásáig hagyom, fedő nélkül, közepes lángon sülni. Néhányszor a lábast megrázogatom, hogy le ne tapadjon.
Meggy szósz:
Tavalyi befőttből készítettem. A meggyről a levet leszűröm, jól lecsöpögtetem, és olajon kicsit párolom. Ízlés szerint adok hozzá, cukrot, egy fél rúd vanília kikapart belét, fahéjat és picike sót. A leszűrt meggy lében, simára keverek 20 %-os főzőtejszínt és azt ráöntöm a párolódó meggyre.
Már csak egyet hagyom rottyanni és kész.
Sütőben sült krumplipüré halmocskák:
A krumplit meghámozom, apróbbakra vagdosom és sós vízben puhára párolom. Ha megfőtt, leszűröm, pépesítem. Ízesítem, szükség szerint sóval, pici szerecsendióval és kurkumával. Vajjal alaposan kikavarom. Kiolajozott tepsibe halmocskákat készítek és előmelegített sütőben addig sütöm, amíg szép színt nem kap.
Mivel minden elkészült, tálalható is
Jó étvágyat!
Szepesi Ágnes receptje
