Langallo vagy Töki pompos

tészta:

• 50 dkg liszt
• 2 közepes áttört főtt burgonya
• 2 tk só
• 0,5 dl olaj
• 1 dl tejföl
• 1-2 dl langyos víz
• 0,5 dl tej
• pici cukor
• 2,5 dkg élesztő

tetejére:

• 1 kis doboz tejföl
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1-2 fej lilahagyma
• 20 dkg főtt császár vagy bacon szalonna
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

1. Megfőzzük a krumplikat, áttörjük és hagyjuk kihűlni.
2. A tejet meglangyosítjuk, összekeverjük egy kiskanál cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt, kb 10 perc alatt kovászt készítünk belőle.
3. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk az áttört krumplit, kézzel kicsit összemorzsoljuk, majd a megkelt kovászt, tejfölt, sót, olajat is hozzátesszük és az elektromos keverő tésztadagasztó spiráljával összedolgozzuk, közben kevés langyos víz hozzáadásával lazítjuk a tésztát.
4. Ha már szép hólyagos, meleg helyen letakarva egy órát kelni hagyjuk.
5. A gáztepsit kikenjük vékonyan olajjal, és olajos kézzel belenyomkodjuk a tésztát. Villával megszurkáljuk, kicsit még hagyjuk kelni a tepsiben, majd jó forró sütőben kb 3-4 perc alatt elősütjük a tésztát.
6. Megkenjük a következő keverékkel: tejföl + zúzott fokhagyma + só.
7. Rászórjuk a felkarikázott lilahagymát, a szalonnát és a reszelt sajtot. Sütőbe visszatolva addig sütjük, míg a sajt aranybarnára pirul a tetején.