Hozzávalók:
* 50 dkg darált sertéshús
* 10 dkg füstölt szalonna
* 10 dkg füstölt kolbász
* 4 ek zsír vagy olaj
* 1 kg savanyú káposzta
* 15 dkg rizs
* 1 fej hagyma
* 1-2 gerezd fokhagyma
* 1 csapott tk pirospaprika
* só, őrölt bors
* 5 dl tejföl (ételhez és tálaláshoz)
Elkészítése:
* A rizst mossuk meg. Kevés olajon üvegesre pirítva a megfelelő
mennyiségű enyhén sós vízben főzzük félig puhára.
* A savanyú káposztát érdemes megkóstolni. Ha túl savanyú, hideg
vízben mossuk át. Ha íze megfelelő, 2 dl vizet aláöntve pároljuk kb.
20 percig (legyen roppanósan puha).
* A kolbászt vágjuk karikákra, a szalonnát csíkokra. A hagymát,
fokhagymát pucoljuk meg, a hagymát vágjuk apró kockára.
1. Egy serpenyőben kevés olajon hevítsük át a szalonnát, pár perc
elteltével tegyük bele a kolbászt, majd újabb 1-2 percig pirítsuk együtt.
Ezután a szalonnát és a kolbászt szedőlapáttal szedjük ki egy tányérra,
a kisült zsír felével kenjük ki a tűzálló edényt, amelyben az ételt sütni fogjuk.
2. A serpenyőt tegyük vissza a tűzre/hőre, a maradék olajon
dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, darált
húst, fűszerezzük sóval, pirospaprikával és borssal, majd gyakran
kevergetve pirítsuk kb. 10 percig (kevés szaft maradhat).
3. A rizst szűrjük le, a párolt káposztát készítsük elő a rétegezéshez.
4. A kikent edény aljára helyezzük a káposzta 1/3-át. Erre kerül a
szalonnás kolbász, majd újabb 1/3 káposzta. Erre locsoljunk tejfölt, majd
jöhet a rizs, rá a darált hús, végül a maradék káposzta.
5. A káposzta tetejét locsoljuk meg gazdagon tejföllel, csepegtessük rá
a maradék szalonna-kolbász zsírt. 190 fokos sütőben kb. 1 órát pároljuk.
